「カツオ」は英語でどう言うの？

★a bonito
★a skipjack tuna
（カツオ）
どちらも魚のカツオ／鰹のことです。

★dried bonito
（鰹節）
削られてフレーク状になった鰹節は、「(dried) bonito flakes」です。

★Katsuo no Tataki
★seared bonito
（鰹のタタキ）
「タタキ」という食べ方は日本特有なので、ローマ字でそのまま使われることがあります。
それで伝わらない場合に、補足として二つ目が使われます。
「seared」は「炙られた」という意味です。