"in the sense that Tokyo is a city" の意味は？

A is B in the sense that C is D.
という言い方は、書き言葉（文語体）で、
A が B であるということは、C が D であるというのに匹敵する。
というような意味になります。

この文の場合、
Aalsmeer is an auction house in the sense that Tokyo is a city.
ということですので、意訳も含めると、
Tokyo をひとつの都市と呼ぶに匹敵するほどに、Aalsmeer という街自体が非常に大規模なひとつの auction house として機能している。
というような意味になります。