「え～、意外！」 の英訳

Oh, Really?（マジか）
Is that right? （マジか）
Is that so? （そうなの）
No kidding! （冗談でしょ）

みたいな表現で良いのではないでしょうか？

ご質問のような英語表現について、詳しく説明しているページがありました。

「それは意外」と英語で表現するニュアンス別英語表現
https://eikaiwa.weblio.jp/column/phrases/vocabulary/english_phrase_unexpectedly

That is surprising
でどうでしょうか？

Well, that was unexpected! ですよ。