あっという間の２時間だった。は英語でどう言うの？

★Two hours went by in a flash.
（一瞬で二時間が過ぎた）
「to go by」は「時が過ぎる」「経過する」という意味です。
「in a flash」は「一瞬で」「瞬く間に」という意味で、「閃光のように速く」というニュアンスの表現です。

★Two hours flew by.
「to fly by」は「時間が飛び去るように過ぎる」という意味の表現です。
ちなみに「光陰矢の如し」は「Time flies」と言います。

★Two hours felt like a minute.
（二時間が１分のように感じた）
これは長い時間が楽し過ぎて短く感じた時に使える表現です。
もしもっと短く感じたのならば、「a minute」を「a second」かえてみてもいいでしょう。