寿司は日本の伝統的な料理で、米の上に生魚がのっている料理です。 を英語に訳すと？

一文にするとこんな感じですかね。
Sushi is a traditional Japanese dish made of (vinegar) rice with (a slice of) raw fish on it.
dishを関係代名詞でつないでもいいと思います。

特に制限がないなら、
Sushi is a traditional Japanese dish.
The main ingredients are vinegar rice ～
とつなげる方が、材料の話しているのね！とはっきり分かるので個人的には好きです。