注意事項の単語

「caution」で良いです。しかし、その文書の性質によっては、他にもっと適切な言葉があるかもしれません。「notes」は備考のようなもので、あまり読む人の注意を引かないかもしれません。

これは個人的なやり方ですが、「注意事項」のような言葉は使わずに、読み手に何をして欲しいのかを、具体的に、

Please …
Please do not…

のように書きます。言い換えれば、手順（Instructions）のように示します。でも、「caution」で問題ないですよ。