"one and only one" は、一つであることを強調する言い方です。「たった一つの段落があるだけですか。」と、一つであることを強調しながら質問しています。
少し意味合いが異なりますが、"the one and only" という決まり文句があります。イベントやテレビ番組などで、司会者が有名人をステージに迎え入れるときに、その人の名前の前に使います。合わせて覚えると良いでしょう。It's my pleasure to welcome the one and only.... Lady Gaga!!