The Japanese are said to be industrious.

とても分かりやすく、詳しい説明をありがとうございます。難しそうですが、がんぱります！

質問者さんの作った文は、「日本語は〜」という文になっています。
この「Japanese」（無冠詞、不可算、単数扱い）＝「日本語」を意味することになります。

「The Japanese」で日本人全般を指す言い方＝Japanese people（複数扱い）です。
「日本人」という意味の名詞としては、「Japanese」は単複同形です。

「A Japanese」であれば「1人の日本人」を指します。
ただし
私は日本人です＝I'm Japanese.
と言うのが普通です。
（他にもChineseなど-eseで終わる国籍は同様です。）
I'm a Japanese student.ならJapaneseを形容詞として使っているのでOK。

「American」（他にもGermanなど-anで終わる国籍）は名詞に単数複数があり、
He's an American、They are Americansとも言えるなど、
国籍を示す単語によって、言い方、使い方がいろいろと違います。