Why can eating .... について

Why can eating too much sugar be unhealthy?　を訳すと、
「なぜ、砂糖を食べすぎると不健康になるのか? 」
となるのかと思いますが、これについての質問となります。

まず、eatingは動名詞ととらえ、「食べること」と訳し
canは可能性を示していると考えてよろしいでしょうか?