except 　と　but　の使い分け

例えば、「ハンバーガーに何を乗せますか？」「玉ねぎ以外全部お願いします。」　とか　「彼以外は全員が行きました。」など　～以外、～を除いて　と言いたいとき、except , but　をどのように使い分けするのですか？　どちらでもいい場合、みなさんはどっちを使っていますか？