levelの複数形

How were your choresterol levels? They are still pretty high. コレステロール値はどうでしたか？という相手への質問対話です。日本語では、コレステロール値は、高いか低いかのいずれかひとつで、how was your level?で単数でもいいようにも思うのですが、なぜ、複数形にする必要があるのでしょうか？また、こういう単数・複数の取り扱いが、non-native speaker (日本人だけかも）にとっては非常に難しい点だと思うのですが、どのように学習したり覚えたりしていけばよいでしょうか？ご経験やご示唆をいただければ誠に幸いです。よろしくお願いいたします。