smallは可算名詞と不可算名詞どちらも修飾できるのですか？

small は可算名詞に使います。ごく稀に不可算名詞に付けることがありますが、英語を学習する上では、可算名詞だけに付くと覚えておいた方が無難です。不可算名詞には、a little を使います。

May I have a small cup of water, please?
May I have a little water, please?

I have a small amount of money.
I have a little money.