what are eight sixes? の意味は？

２通り考えられます。ひとつ目は、8つある「６」の数字です。

2, 6, 3, 6, 6, 6, 7, 6, 9, 6, 6, 6

I see eight 6s.

ふたつ目は、6個で1組のものがあって、それの8組です。例えば、

We have 8 sets of 6 pens in the box.

「ペン」とか「組」とか言わなくても相手に通じる場合、語数を減らします。

We have 8 sixes in the box.