この例文が文法的によく分かりません。

意味から推測すると、もともとは
The disappearance of other animals, even the dinosaurs, never can touch us as much (seriously, tremendously, etc.) as their vanishing touches us.

のような文ではなかったかと思うのですが、their vanishing touches us を文頭に主節としてもってきたためにこのような文になったのだと思います。文法的にこの転換を何と呼ぶのかはよくわかりません。すみません。

Their vanishing touches us as the disappearance of other animals, even the (vanishing of) dinosaurs never can (touch us ).

だと思います。（外れてたらゴメンナサイ）