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最後の文を私が翻訳すると、以下のようになります。
「もしかして、ぽりぽりと音を立てて食べているのは彼かしら？」

-Could that be...?
「もしかして～かな？」という意味で、何であるか予想をするときに使われる表現です。

-to crunch
硬い食べ物をポリポリ、バリバリと音を立てて噛むことを指します。
ここでは現在分詞で、”him”を修飾しています。

お母さんリスが音を立ててるのは自分の子供かしら？と推測しています。

以上、ご参考になれば幸いです！