注文

I'll have the steak.
I’d like to have the steak.
I'd like to order the steak.

「buy」はレストランでは使いません。調理前の肉をお店で買うときに使います。

ステーキにもいろんな種類があって、その名前で注文するのが普通です。単に「the steak」というなら、一種類のステーキしかないレストランということになります。

Guest: I’d like to have a New York strip steak.
Server: How would you like it cooked?
Guest: Medium well, please.

ステーキの焼き加減
well-done
medium well
medium
medium rare
rare

ステーキの種類
https://www.texasroadhouse.com/global-menu/hand-cut-steaks