芦田愛菜さんのECCのCMについての質問

This is a fun party. という時には、fun は party という名詞にかかる形容詞として働いていますが、fun を形容詞として使うことは珍しく、This is fun. という時には、これは（不加算の）名詞として働いています。

This is fun. の fun を「とても fun 」といいたい時に
× This is very fun. とは言えません。
それは、fun が形容詞ではなく、（不加算の）名詞だからです。

では、この（不加算の）名詞 fun を強めて「とても」と言いたい時には、英語では「たくさんの」という形容詞を使います。
たくさんの、という形容詞には、many と much があります。
かかる名詞が可算（数えられる）名詞であれば、many を使います。
かかる名詞が不加算（数えられない）名詞であれば、much を使います。
fun は不加算（数えられない）名詞なので、This is much fun. となります。

この much をさらに強めて「とても」たくさんの、と言いたいときには、
形容詞にかかる副詞 very や so が使えます。
This is very much fun.
This is so much fun.
どちらも通用します。

おっしゃる通り、比較対象がある場合、very ではなくso を使うことになっていますが、so much 〜 や so many 〜 は、比較対象がない場合でも「とてもたくさんの」という意味で頻繁に使われます。