THAT

このTHATで「そんなに」という意味です。
Was it good?ならただ
「美味しかったの？」です。
Was it THAT good?
で「そんなに美味しかったの？」となります。

THATが大文字なのは、
実際に話す時、ここをかなり強調して発音するからです。

ほかにも
釣った魚は「こんなに」大きかったと両手を広げて説明する時、
THIS big
とTHISを強調して言えます。

このTHATやTHISは話し言葉では必ず強調します。
書く時は別に必ず大文字にする必要はないです。