This healthy... の意味は？

確かに、go to work は仕事へ行くという意味になる事もある。

I go to work every weekday.

ですが、「働きかける」「効き始める」という意味になる場合もある。

This healthy bacteria goes to work. <-- この文章では「効き始める」と思って良いと思います。

因みに、bacteriaは複数形ですので、These healthy bacteria go to workは正しい文章です。（単数形はbacterium。）

「働いている （効いている）」だったら、These healthy bacteria are working.