all but A の意味

なるほど！
ありがとうございました！

“all but A”の場合、「 Aを除いた全て」という意味ですが、”all but”が形容詞／副詞／過去分詞動詞の前にきた場合は、「ほとんど」という意味になります。

前者の“all but A”についてです。
この”A”には必ず名詞が入ります。
“but”は接続詞としての「しかし」という意味もありますが、ここでは前置詞で「～を除いて」「～以外に」という意味です。
【例】
All but one received A on the test.
（一人を除いて全員がテストでAを獲得した）

I invited all but Amy to my birthday party. She was sick.
（エイミー以外の全員を誕生日パーティーに招待した。エイミーは風邪をひいていた）

後者の”all but"についてです。
“all but”の後に、名詞ではなく、形容詞／副詞／過去分詞動詞が続いた場合は、「ほとんど」「おおむね」という意味で、”almost”と同じような表現になります。
【例】
The quarrel with my mother was all but over.
（母親との喧嘩はほとんど終わりを迎えた）

少し難しいのですが、少しでも参考になれば幸いです！