oneが意味するのは何でしょうか？

こんにちは。

まず１番の英文から見てみましょう。
1. Besides, the Person who creates Work Sheets and persons making entry to CRF was different at this site.
些細なことですが、この文章の中で大文字になっているところで、不必要な箇所があるので、まず直します。
→ Besides, the person who creates work sheets and persons making entry to CRF was different at this site.
次に、worksheet は１つの単語ですのでそれを直すのと、persons ということばは「それぞれ違う個性を持った人々の集まり」という意味で、この文のようにただ単に複数の人々が、と言いたい場合は people を使いますので、それを直します。さらに、その people は漠然とした人々ではなく、CRFに入力作業するところの人々、という限定がかかっていますので、the people とします。そして更に、entry は可算名詞で、この際１回だけのentryではなく複数回入力があるはずですので、making entries と複数にします。
→ Besides, the person who creates worksheets and the people making entries to CRF was different at this site.
最後に、この文の主語は the person (who creates...) and the people (making entries...) と合わせると複数ですので、動詞のbe動詞は単数ではなく複数のwereになります。
→ Besides, the person who creates worksheets and the people making entries to CRF were different at this site.

さて、この文で、1番のように different だ、というのか、different one というのか、その違いについてみてみましょう。
ここで使われる one は、代名詞で「ひとりの人」という意味です。ちなみに、one はひとりの人を表しますから、a different one と、a が必要になります。しかし、上で見たように、この文の主語は複数ありますので、different ones と代名詞も複数形にします。
つまり、A and B were different. というのか、A and B were different ones. というのかの違いです。
どちらも同じ意味ですが、前者は「AとBは違う」ということを言っていて、後者は「AとBは違う人たちだ」と言っています。どちらも英文としては文法的に正しい文章ですが、微妙に何が言いたいのかに違いがあります。

上で修正した文章にonesを入れると2番の文章はこうなります。
2. Besides, the person who creates worksheets and the people making entries to CRF were different ones at this site.