talkとspeakの違い

「talkとspeakの違い」はしばしば、前者は人との会話、後者は特定の相手がいなくても言葉を発する場合に使われることが多い、と説明されています。しかし私の使っている参考書では、He was able to speak with Mr John in English.などどのような場面でもspeakが使われています。定評のある参考書なのですが何故なのでしょうか。