仮定法過去完了の時制について

この場合は単純に、what I did と言っている部分が実際に自分が過去やったという事実のことを言っているので、仮定法ではなく単純過去で表しているということです。

大丈夫だと思いますよ。I wish I hadn't done what I did?のi wish i had ----ってのは「やっていればよかったな」っていう過去の後悔を現していて、i hope i did ---より後悔している場合に使うことがあります。あくまで過去の後悔なので、i hope i didと同じように考れば大丈夫な理由がわかると思います。ちなみにwhat i had doneにすると I hadn't doneよりも前に行ったことを現すので今回の場合i wish i hadn't done what i had done again.みたいにしないとむしろ不自然になります。