water plume の意味は？

おそらく噴水のことだと思います。

plume の意味を調べてみたところ「流動性のある物質 (煙や水など) が直線状に空中に上昇しているもの」となっており、その形は鳥の羽や柱に喩えられていました。庭園ということですから、ここでは「噴水」だと思われますが、この道に詳しい方にお訊きになるのがより確かと思います。